Guia Rio de Janeiro

Farofa à Carioca

Ponha manteiga (ou margarina) na frigideira. Deixe dourar.

Junte a farinha fina (de mandioca), e mexa sem parar (em fogo alto), até que a farinha comece a pegar na frigideira. Quando ela estiver torradinha tire do fogo, junte mais um bom pedaço de manteiga e ponha em fogo baixo, misturando sempre, o tempo suficiente só para derreter a manteiga e misturá-la bem.

Acrescente uma pitada de sal.

Fonte: Wikipédia